Um erro bem comum — e perigoso — na hora de lavar frutas, verduras e legumes é usar sabão, detergente, ou produtos de limpeza doméstica como forma de higienizar o alimento. Isso pode deixar resíduos químicos que irritam o estômago, alterar a microbiota intestinal ou até causar alergias, especialmente se o alimento for consumido cru.

• Produtos de limpeza não são feitos para uso direto em alimentos; seus componentes não são todos seguros para ingestão.

• Esses resíduos não saem completamente com água; podem persistir na casca ou na superfície do alimento.

• Em pessoas com estômago sensível ou com imunidade comprometida, isso pode provocar desconforto ou doenças por contaminação química.

• Lavar em água corrente: passar cada fruta ou verdura por água limpa já remove boa parte da sujeira visível.

• Retirar partes estragadas ou danificadas antes da higienização.

• Desinfetar com solução de hipoclorito de sódio (água sanitária própria para alimentos) – costuma-se usar a proporção de 1 colher de sopa de água sanitária para cada litro de água, deixar de molho por cerca de 10 a 15 minutos.

• Enxaguar novamente em água potável para remover qualquer resíduo químico ou de cloro.

• Secar com pano limpo, escorredor ou papel toalha antes de guardar. Umidade favorece proliferação de microrganismos.